Een recept voor een caloriearme aardappelschotel, lekker en gezond.
Ben je op zoek naar een smakelijk gerecht dat ook nog eens caloriearm is? Dan is een recept voor een caloriearme aardappelschotel precies wat je zoekt! Met een paar eenvoudige aanpassingen kun je genieten van een heerlijke maaltijd zonder je schuldig te voelen over de calorieën. Lees verder voor het recept van deze gezonde en smaakvolle aardappelschotel.
Ingrediënten
- 500 gram aardappelen, geschild en in dunne plakjes gesneden
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 1 courgette, in dunne plakjes gesneden
- 200 gram champignons, in plakjes gesneden
- 1 eetlepel olijfolie
- 200 ml magere melk
- 2 eieren
- 100 gram geraspte magere kaas
- Zout en peper naar smaak
- Verse kruiden zoals peterselie of tijm, optioneel voor garnering
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Kook de aardappelschijfjes in licht gezouten water tot ze net gaar zijn. Giet af en zet opzij.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de paprika, courgette en champignons toe en bak ze mee tot ze zacht zijn.
- Breng het groentemengsel op smaak met zout en peper.
- Vet een ovenschaal lichtjes in met olijfolie en verdeel de helft van de aardappelschijfjes gelijkmatig over de bodem.
- Verdeel het groentemengsel gelijkmatig over de aardappelschijfjes en bedek met de resterende aardappelschijfjes.
- Klop in een aparte kom de eieren en melk samen. Breng op smaak met zout en peper.
- Giet het eimengsel over de aardappelschotel en bestrooi met de geraspte kaas.
- Bak de aardappelschotel in de voorverwarmde oven gedurende 30-35 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en de eieren gestold zijn.
- Laat de aardappelschotel een paar minuten afkoelen voordat je hem serveert. Garneer met verse kruiden naar keuze.